茶乡飘万里 滇红暖人心

“一树茶香透一座山，一碗茶暖透一颗心，一杯茶品尽天下事，万种风情茶里边。”歌中道出了凤庆人民对茶叶的浓厚爱恋。茶叶是凤庆人民的根，也是这块土地所孕育的魂。凤庆是全国十大产茶县之一，是世界著名的滇红茶之乡，境内有树龄3200多年的香竹箐栽培型古茶树——锦秀茶王，有茶园30万亩，滇红茶曾作为国礼赠予英国女王和斯里兰卡总统、总理等外国政要。凤庆有悠久的种茶、制茶历史，有得天独厚的宜茶环境，有源远流长的茶文化。我家就位于全县打造的知名古茶树（园）基地——琼英古茶树基地的郭大寨彝族白族乡。郭大寨彝族白族乡地处凤庆县西南部，境内大部分为山区，属典型的喀斯特地貌，属亚热带温凉气候，其特点是冬无严寒，夏无酷暑，气候温和。多年平均气温16.5℃，年平均降水量1506毫米。独特的自然环境为茶叶种植提供了优生地带，其特殊的地理位置和区域环境造就了特色的茶叶品质，成就了一段段与茶有关的历史佳话，当地居民在与茶相生相伴的历史长河中，谱写了深厚而耐人寻味的茶诗、茶歌、茶故事，也形成了各具特色的茶礼、茶俗、茶文化。我家就是滇红之乡滚滚历史长河中的缩影，也是这万千滇红茶农中的一员。我们家祖祖辈辈主要都是以种植茶叶与核桃为生，古茶树龄大多在300至500年之间，扎根于高山峡谷和密林深处，沐浴着云雾的仙气，吸纳着自然的灵气。树林里，水岸边，古树茶如仙女下凡，每一片叶子都吸收着天地之精华。

手工制作显真意，一枝一叶总关情。目前，我们家的茶叶一直秉持纯手工制作的传统，因为手工制作出来的茶叶香味更浓、品质更好，也更能体现我们世代茶农的一片真情。我们制作的茶叶主要有“古树茶——私家珍藏”、“原生态罐装茶”、“珍藏茶”、“古树龙珠”等种类，全部为无农药、无化肥、纯天然茶。我们纯手工茶叶的制作流程主要为:首先是“采青”。我们在源头上注重茶叶品质的选取，主要采摘茶叶品色香俱优的原料，采摘主要分为以嫩芽为主的芽茶类和以叶片为主的叶茶类，有一芯一叶、一芯两叶和一芯多叶，在源头上把好品质关。其次是“萎凋”。茶青采下来后，置于日光下摊晒，或利用热风使茶青水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，萎凋过程中注重静置与搅拌交替进行，促进氧化和发酵。然后是“炒青”。开始用铁锅杀青，炒茶师熟练运用“翻”、“抖”、“焖”等技术，把茶叶充分进行翻炒，整个过程持续半小时左右，主要目的是以高温炒青破坏叶片中酵素的活性并停止发酵的继续进行，可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。再次是“揉捻”，将杀青后的茶叶摊开晾冷，用手把茶叶反复地揉捻，目的是揉破细胞壁，使茶叶里面的营养成分充分挥发出来，以利于冲泡。不同的茶其揉捻程度也不一样，揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉，分为轻揉捻、中揉捻和重揉捻，揉捻后成形。然后是“干燥”。利用干燥机以热风烘干揉捻后的茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。最后是“精制”。干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，此时我们会进一步加工，进行“筛分”、“剪切”、“拔梗”、“覆火”、“风选”等精制步骤，再分别包装销往全国各地。

我们家的核桃主要以原生态核桃为主，有古树核桃、薄皮核桃等。品质优、味道美、营养成分高。烘干和加工的方法主要为:烘干包括阳光晒干、柴火烘干、机械化烘干等方法，烘干过后把干了的核桃过筛、分捡，最后进行销售。

“绿水青山就是金山银山”，现在，我更加深切地感受到习近平总书记的话是多么的正确而深刻，不仅是国家需要绿水青山，我们农民更需要绿水青山，因为绿水青山不仅是保护生态保护自然的需要，反过来大自然又回馈给我们让农民发家致富。我做茶叶、核桃收购加工及销售也有20年了，在2015年4月21创建了自己收购加工店。在2019年2月17日给我家核桃做了检验报告，又于2021年申请注册“东林凤吾”茶叶、核桃商标。现在我也通过网络平台出售自己生产制作的核桃和茶叶，也得到了网友们的支持，我希望家乡的农产品能够走出去，让更多的人了解它们。

人生如茶，沉浮几度，笑傲风雨轮回！新时代，党的政策越来越好，不仅让我们脱贫致富，更带领我们进行乡村振兴。我有一个梦想，就是让家乡的核桃茶叶以及别的特产走出我们的大山，让它们走向全国各地，甚至走向国外。这就是我一个山里人多年以来的愿望。望各级领导，各大媒体，各好心人士能给予我支持和帮助。